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悄悄告诉你豌豆的秘密
2016-1-4
来源:未知
点击数: 1000          作者:未知
  •     据法国罗盖特公司和勃艮第大学联合研究显示,豌豆蛋白补充剂在二头肌厚度提高上可以媲美乳清蛋白。本次研究挑选了161名18—25岁的男性,进行为期十二周的阻力训练。参与者的饮食中随机添加了豌豆蛋白或乳清蛋白,结果显示二者产生的二头肌增加的厚度基本一样。


      研究人员认为,豌豆蛋白的消耗量可以促进肱二头肌的增长,特别是对新手或重新进行重力训练的人群。据统计,相较于安慰剂,乳清蛋白和豌豆蛋白产品对不同运动员更具优势。其他客户群或许也对这类蛋白质产生兴趣,如可以降低老龄化的进程和维持肌肉质量。

        豌豆蛋白分离物广受制品制造商欢迎,它可以提供清洁标签、无过敏成分,并且相比于其他蛋白质,豌豆蛋白成本更低。此外,因为豌豆蛋白富含赖氨酸、精氨酸和支链氨基酸,所以也受到了运动营养领域的关注。豌豆蛋白大约含有8.7%的精氨酸,因为其有限的合成速率,精氨酸被认为是一种条件性必要氨基酸。它在生长和细胞分裂中参与氮素代谢,精氨酸也是肌酸的前体。

        在本次的双盲、随机、对照研究中,研究人员招募了161名的年轻男性,随机分成三组:乳清蛋白组、豌豆蛋白组和安慰剂组,并分别进行12周的抗阻训练。参与者每天需服用蛋白质(乳清或豌豆蛋白)或安慰剂两次,每次25克剂量。结果显示,三组均从抗阻训练获得了益处,并且总体而言没有显著的差别。然而,当研究人员仅关注每组最弱的参与者时,豌豆蛋白组和安慰剂组产生了显著的差异效果,分别增加了20.2%和8.6%,而乳清组则平均增加了15.6%,但乳清和豌豆两组之间的差异尚未达到显著的程度。研究人员认为,豌豆蛋白和乳清之间之所以没有显著的差异,可能是因为二者氨基酸含量十分相似,而不是消化能力的相似。乳清蛋白的消化活力非常快,进而可以在摄取后迅速产生大量的等离子氨基酸,但这个影响是非常短暂的,在2—3小时内就会回到正常水平。罗盖特公司豌豆蛋白的效用相对处于中间位置,假设血浆中氨基酸含量会在摄入后迅速增加,那么它可以容易而长时间的在身体里参与肌肉蛋白合成。

              (感谢“健生源”豌豆蛋白全球供应商提供图片信息)

        研究人员还表示,因为两组之间没有显著差异,因此蔬菜豌豆蛋白可替代乳清作为基本的饮食产品。并且,随着时间的推移,各组人员的肌肉强度也在增加,但是各组之间没有显著的差异。而对运动员来说,相较于乳清,豌豆蛋白可能也是一种选择,因为其对肌肉的影响与乳清蛋白基本类似。此外,对患有肌肉衰减症的老年人而言,或许会采用适当的体育锻炼和特殊而适当的饮食,豌豆分离蛋白可成为饮食组成的一部分,但效果还需要更多的研究检测来予以证实。

    (感谢“健生源”豌豆蛋白全球供应商提供图片信息)

        另一个亮点是,豌豆蛋白质的生产过程是环境友好型的,在当下全球生态环境中,这点很关键。此外,豌豆蛋白的“防过敏”和“无转基因”特性使得它区别于全球蔬菜蛋白质市场,具有发展潜力。



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